牛レバーの代わりに提供…豚レバーの生食禁止へ
厚生労働省は２０日、飲食店などで豚の肉と内臓を生食用で提供・販売することを禁止する方針を決めた。
同日開かれた薬事・食品衛生審議会の調査会の検討結果を受けたもので、牛の肝臓（レバー）と同様、中心部までの加熱を義務化する。内閣府食品安全委員会への諮問などを経て、早ければ年内にも食品衛生法の規格基準に盛り込まれる。違反した場合、２年以下の懲役か２００万円以下の罰金の刑事罰が科されることになる。
２０１１年に起きた焼き肉チェーンでの集団食中毒事件を受け、同年１０月から牛肉のユッケなど生食用牛肉の加工基準が厳しくなり、１２年７月からは牛生レバーの提供が禁止された。こうした規制を受け、代わりに豚生レバーを提供する店が目立つようになった。東京都食品監視課によると、こうした店は都内に少なくとも１００店程度あるという。
