寒ブリを刺し身でいただく、出世魚について
今が旬の寒ブリをお刺身でいただきました。 ブリ（鰤、Amberjack、学名 Seriola quinqueradiata ）は、スズキ目アジ科に分類される海水魚の一種。北西太平洋に生息する回遊性の大型肉食魚である。日本 […]
家呑みレシピ（1） 牛ホルモンのフライパン炒め
近くの専門店にて、 「マルチョウ」と「小腸」を100gずつ購入。 ※ベストショップ西九条内の「肉のまるとみ」さんにて購入（国産で安くて新鮮です） ホルモンフライパン炒め・レシピ 漬け込みダレは、濃口醤油、砂糖、みりん、酒 […]
高島屋（なんば）B1・味百選コーナーにて購入
新世界グリル梵のヘレカツサンド 地方へお戻りの大事なお客様への大阪らしい手土産として、ヒレカツサンドを帰りの新幹線のお供に・・・ ハーフ1,050円 一芳亭のしゅうまい 小麦粉で作られた普通の皮で包むのではなく、手製の薄 […]
シンガポール料理・海南チキンライス
大阪の難波にある「梁亜楼 （リャンアロウ）」にてランチ。 海南チキンライスセットです。 メインのチキン、チキンライスのほか、春巻き、スープ、サラダ、小鉢、漬物がつきます。 チキンライスはおかわりが出来ます。 海南鶏飯（ハ […]
「ラーメン店」の新潮流は注文後に「麺から作る」
外食店の運営において、注文(オーダー)を受けた料理はできるだけ早くお客に提供するのが望ましい。顧客満足度(CS)の観点はもちろん、お客をなるべく多く入れ替えて回転させることが、売り上げを稼ぐことにつながるためだ。 特にそ […]
オードブルと揚物セット
パーティや会社の農会にて発注されるオードブルです。 今回は揚物も発注されて、満足です。 やはりワインとかビールになりますよね。 みなさんのところはいかがでしょうか。
深夜食堂コラボ弁当#1
今回は、深夜食堂の第一話「赤いウインナーと卵焼き」をコラボしたお弁当です。 深夜食堂は、安倍夜郎による日本の漫画作品。2006年10月に小学館発行の漫画雑誌『ビッグコミックオリジナル増刊』に読切一挙3話掲載で初登場。それ […]